Panna Cotta de Foie Gras / C de Cocinar – ¡Para Lucir un poco!

¿Quieren lucirse en una cena que van a hacer en casa? Tengo la entrada perfecta : no tan complicada pero que deja a la gente boca abierta : y sin olvidar la presentación, que es algo clave! No olviden: de la vista nace el amor, también para la comida!

Panna Cotta de Foie Gras: para 6 personas – se prepara un día antes de que lo vayan a comer

• - 30 cl de crema

• - 15 cl de leche

• - 3 hoja de gelatina / 2 g de gretina

• - 100g de foie gras (se encuentra en tiendas gourmet)

• - Sal, pimienta

• - 3 manzanas

• - Azúcar mascabado

• - 3 higos

Mezclar en una cazuela la leche, la crema y la gelatina. (si son hojas de gelatina, o en polvo, seguir el modo de preparación de la gelatina que está en el empaque). Calentar hasta que hierva. Agregar el foie gras picado en trocitos. Mezclar hasta que el foie gras se disuelva completamente. Poner sal y pimienta.

Poner esta preparación en unas tacitas / vasitos como en la foto. Guardar toda una noche en el refri.

Preparar las manzanas: picarlas. En un sartén, poner mantequilla, y empezar a reducir las manzanas. Agregar poco a poco azúcar mascabado: es para “confitar” las manzanas- cubrir las manzanas para que reduzcan más rápido y absorben el azúcar. Agregar un poco de agua poco a poco. Agregar agua y azúcar hasta que las manzanas queden suaves, caramelizadas. Guardarlas.

Al momento de servir, poner una cuchara de manzana confitada previamente recalentada sobre la preparación de foie gras. Para adornar, poner un poco mas de manzana en un tipo de “cuchara” y higos picado en 4.

Y ya! Es todo!! A disfrutar y recibir flores

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