Ensalada de espinacas / C de Cocinar – ¡Rápido que tengo hambre!

¿Tienen hambre? ¿Poco tiempo para preparar algo sino van a terminar cenando papas o una quesadilla o matando a alguien? Ok, pensemos entonces en algo rápido, pero también sano!

Obviamente, todo es cuestión de tener los ingredientes en el refri. Pues al leer la receta, compren los ingredientes este fin de semana y así la próxima semana, en la noche, pueden aprovechar para realizarla. Es super sencillo, el único punto es tener la materia prima.

Ensalada de espinaca, champiñones e higos. : (2 personas)

• - Espinacas: un paquete, ya lavadas.

• - Un paquete de Champiñones (en el super encuentran unos ya lavados y picados por si no les gusta hacer el trabajo sucio )

• - 6 higos

• - Queso de cabra o provolone ( lo que quieren… no les puedo dar una cantidad porque siendo francesa, pongo mucho (demasiado?) queso en todo)

• - Aceite de oliva, sal , pimienta

• - Vinagre balsámico

• - Crema / Glaze de balsámico e higo (se encuentra en las tiendas gourmet)

En un bowl, poner la mitad del paquete de espinacas, mitad de los champiñones picados (todo depende cuanto les gusta los champiñones, pongan la cantidad que quieran), sal, pimienta, 2 cucharas de aceite de oliva, una cuchara de vinagre balsámico.

Mezclar todo, y repartir en 2 platos. En cada uno de los platos, picar los higos y disponerlos encima de la ensalada. Picar en trocitos el queso de cabra o provolone y poner arriba de la ensalada. Yo termino decorando los platos con la crema de balsámico e higo. Et voila! Bon appétit.

Recomiendo que lo sirvan con un vino blanco Campo Viejo Semi dulce, 100% uva Viura, español de la Rioja. Marida increíble con este tipo de ensaladas que tienen notas dulces. El vino está muy bien balanceado entre el azúcar, la acidez y el alcohol. Así que pueden tomar una o dos copas, … pero no más, todo con medida!

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